Наименования: чиа, черна чиа (чисто черна или с петна), бяла чиа (всъщност бледо сива), набръчкана Чиа – Salvia hispanica, други видове включват Salvia columbaria (златна чиа) и Salvia mitiorrhiza (китайска чиа). Чиа също е общо наименование за други растения:

Hyptis suaveolens и Amaranthus leucocarpus. Чиата е член на семейството на ментовите видове (Labiatae) и е свързана с други лечебни членове като лавандула, маточина и риган.

Името си семената получават от името на мексиканския щат Чиапас. Наименованието идва от науатълските думи chia и apan, което означава „във или върху водата“.

История

Архивите показват, че чиата е използвана като храна още през 3500 г. пр.н.е. и се превръща в култура, отглеждана изцяло за продан в Мексико между 1500 и 900 г. пр. н.е. Тя е отглеждана в долината на Мексико между 2600 и 2000 г. пр.н.е. от толтеките.

Най-известна е като храна на ацтеките. S. Hispanica е една от четирите основни култури на ацтеките в момента на пристигането на Колумб в Новия свят. Другите три култури са амарант, боб и царевица. Значимостта на чиата е надмината от боба и царевицата и това я превръща в третата по важност от четирите култури.

От илюстрираната енциклопедия в 12 тома, написана от францисканския свещеник Бернадино де Саагун, научаваме, че чиата е толкова важна, че е част от всеки обществен аспект на живота на ацтеките – кулинарен, лекарствен, икономически, художествен и религиозен. Имали са най-малко 21 различни имена за описание на чиата, включително и такива като мазна или набръчкана.

Ацтеките намерили много приложения за семената като храна: смесвали я с други храни или вода в някои рецепти, смилали я на брашно, включвали я в лекарства, използвали я за хранене на птици, пресовали я за масло, което използвали за тялото или за бои. Маслото поставяли върху стъпалата и краката, за да се предпази кожата от вредното въздействие на водите, тъй като те газели през блатисти райони.

Брашното от чиа може да се съхранява в продължение на много години и е подходящо при дълги пътувания. Това е необичайно за маслодайно растение, тъй като повечето гранясвали много бързо. Причината е, че в него има много високо съдържание на антиоксиданти.

Смесена с амарант, чиата се опичала за направата на тесто, към което добавяли сироп от агаве и ядели всеки ден като основна храна.

Брашното и семената на чиата били използвани за освежаваща и подхранваща напитка, наречена chia fresca, която и днес все още се използва в Мексико.

Атоли (подобна на българския качамак) е вид каша от брашно на царевица или амарант, варено във вода и все още се приготвя и днес, но най-полезна е кашата от чиа.

Чиата смесвали с бадеми и мед и оформяли на пръчки, които се продавали по пазарите във времето преди Колумб.

Ацтеките превързвали раните със семена от чиа, за предотвратяване на инфекцията, превръзките с чиа ускорявали зарастването на изгарянията подобно на алоето.

Семената на чиата са черни, сивкави или бели. Ако има кафяви семена в микса, то те са или неузрели семена или семена на плевели и микса е с лошо качество.

Тъмните семена на чиа имат малко по-високо съдържание на протеини, докато белите семена са с малко по-високо съдържание на алфа-линоленова киселина (омега-3 мастни киселини), но в общи линии, хранителната разлика между двете е малка.

През 1780 г., писателят историк Клавиджеро, смята чиата за високо енергийно зърно, което е необходима храна по време на военни учения. Клавиджеро пише следното:
„Войникът, който носеше малка торбичка с царевица и брашно от чиа се считаше за добре запасен. Всеки път, когато смятал за нужно, той наливал вода в малко брашно, което искал да изяде и след това добавял малко сироп от агаве. С тази вкусна и питателна напитка, той бил в състояние да устои на топлината на слънцето и умората от войната.“

Чиата е без ГМО. Според доклада на Националния статистически съвет по земеделие за 2010 г. следните култури, отглеждани в САЩ, са ГМО: 93% от соята, 93% от памука, 86% от царевицата и 95% от захарното цвекло.

Чиата е една от най-високо съдържащите омега-3- храни на планетата. В 100 грама порция чиа се съдържат около 15 грама омега-3 мастни киселини.

Чиата съдържа 8 пъти повече антиоксиданти и омега-3 мастни киселини от сьомгата. За сравнение, 5 килограма сьомга се равняват на 10 супени лъжици от чиа като количество омега-3. Лененото семе, друг добър растителен източник на омега-3 мастни киселини, доставя около 6 грама омега-3 мастни киселини в 100 грама порция.

Ленът и рибата се използват широко като източници на омега -3 мастни киселини, но те гранясват много бързо, което създава здравословни проблеми. Чиата е уникална със своето съдържание на антиоксиданти, които запазват омега-3 мастните киселини от гранясване. Ето защо семената на чиата могат да останат свежи в продължение на месеци, след като са добити. Въпреки това, след извличане на маслото, то ще граняса също толкова бързо, колкото всяко друго масло.

Когато се смесват с вода, семената на чиата, които са с високо съдържание на разтворими фибри, образуват плътен гел. Поставете 1 супена лъжица семена от чиа в чаша и добавете 3 супени лъжици вода. Оставете сместа да престои около 15 минути. 1/4 чаша хидратирани семена от чиа се равняват приблизително на 1 яйце. Използвайте семената от чиа, за да замените яйцата в рецептите.

Чиата може да абсорбира 9 пъти собственото си тегло във вода. Това е значително повече от което и да е зърно, дори от лененото семе. При добавяне на вода към семената става набъбване и се образува гело- подобно вещество. То прави храносмилането по-лесно, а също и усвояването на хранителните вещества. Този фибрен растителен клей помага за забавяне скоростта на абсорбция на глюкозата, като по този начин поддържа стабилно нивото на кръвната захар. Също така забавя изпразването на стомаха, което създава по-продължително усещане за ситост.

Семената съдържат около 40% фибри. 1 супена лъжица от чиа се равнява на 5 грама фибри. За сравнение, за да получи много фибри, човек трябва да изяде 10 филии бял хляб.

Спортистите, особено бегачите на дълги разстояния, могат да се насладят на още едно предимство на уникалните фибри. Те могат да тичат дълги часове с минимален прием на течности.

Чиата съдържа всички 8 незаменими аминокиселини (изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин). Общото съдържание на протеини е 19-23%. Семената са лесни за усвояване, нетоксични, без глутен и не-алергенни.

Хранително съдържание:

– хлорогенна киселина (мастно-разтворим антиоксидант, който поддържа здравословните нива на кръвната захар)
– кафеена киселина (мастно-разтворим антиоксидант, който потиска възпалението и свива туморите)
– кумарова киселина (антиоксидант предпазва очите и червата)
– кверцетин (антиоксидант, който е естествен антихистамин и противовъзпалително средство)
– мирицетин (антиоксидант стабилизира маслата и предпазва сърцето, като същевременно стимулира растежа на костите)
– витамин А (44 IU на 100 г)
– В-витамини (В1, В2, В3)

Минерали:

– калций (714 мг в 100 гр – 6 пъти повече от порция мляко, която не може да се абсорбира напълно от млякото)
– желязо (4 мг в 100 гр – помага за предпазване от анемия)
– магнезий (390 мг в 100 гр – само 400 мг на ден се оказват достатъчно за подобряване на глюкозния толеранс)
– калий (700 мг на 100 гр.- регулатор на киселинността, важен електролит)
– цинк (3,7 мг на 100 г – важен минерал за имунната система и заздравяване на раните)

Източник: www.innvista.com

Вижте още:

Любопитно

Витамин Ф (F). Опорна точка…

Рецепти с коноп- диетични

Рецепти с коноп- лечебни

Мазнини и масла

Протеини

Храносмилателни ензими

Аминокиселините

Л-карнитинът. Стъпки в бъдещето

Тест за недостиг на витамини и минерали

Заболявания

Натурални терапии

Тест за паразити

Здравословно хранене

Хранене на органите

Полезните минерали

Материалът Чиа семена (Chia Seeds) е публикуван за пръв път на Наноком ООД.

С напредването на възрастта се появява склонност към загуба на мускулна тъкан (известна като саркопения). Ако не до друго, саркопенията може да доведе до слабост, която на свой ред може да ни принуди да бъдем неподвижни, склонни към падане и все по-зависими от другите за своите ежедневни нужди.

Един от начините да запазим мускулите, когато сме на възраст, е редовното движение. Беше установено също, че витамин Д има потенциал да подобрява мускулната сила (без физически натоварвания). Тази седмица прочетох за изследване, което изглежда, е установило още един фактор, който може да се подобри функцията на мускулите – омега-3 мастните киселини.

В това изследване, две групи възрастни хора (над 65 години) приемали добавки с омега-3 мастните киселини или царевично олио за период от 8 седмици. Съотношението на EPA и DHA в добавката с омега-3, било съответно 1,86 грама и 1,5 грама на ден.

В сравнение с групата, която приемала царевично олио, групата, приемаща омега-3 подобрила мускулния синтез в резултат на увеличени аминокиселини и инсулинова доставка (аминокиселините са градивните елементи на мускулния протеин, а инсулина улеснява транспорта на аминокиселините в мускулите клетки). Авторите на изследването посочват, че не е ясно, как точно омега-3 мастните киселини оказват това положително въздействие.

Това, което обаче е ясно, е, че ефектът не е свързан с противовъзпалителните свойства на омега-3 мазнините. Какъвто и да е механизма, това изследване дава още едно доказателство, че омега-3 мазнините са полезни за здравето.

Референции: Smith GI, et al. Dietary omega-3 fatty acid supplementation increases the rate of muscle protein synthesis in older adults: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr 15 December 2010 [epub ahead of print]

Източник: drbriffa.com

За повече информация относно Омега-3 мазнините вижте статията:

Витамин Ф (F). Опорна точка…

Още по темата

Книги за изчистване на организма

Билколечение

Рецепти за домашни лечебни средства

Лечебни картинки

Заболявания

Натурални терапии

Хранене на органите

Литотерапия- лечение с камъни

Материалът Омега-3 мастните киселини повишават мускулния синтез в напреднала възраст е публикуван за пръв път на Наноком ООД.

В това изследване, целевата лечебна група били депресирани жени на възраст от 66 до 95. Жените били разделени на две групи, едната лекували с омега-3 добавки, а другата- плацебо в продължение на 8 седмици. Количеството на омега-3 в добавката било 2,5 грама (2500 мг) мазнини, като 1,67 грама под формата EPA, а останалата част под формата DHA.

В края на изследването, сравнението между двете групи показало, че жените приемащи омега-3 добавката имали значително намаляване на симптомите на депресия (оценка чрез „Geriatric Depression Scale“) за разлика от другата група.

Физическото и психическо състояние (оценка чрез „Short-Form 36-Item Health Survey“) също било подобрено в тази група. Тези резултати са едно добро доказателство, че омега-3 мазнините имат реално антидепресантно действие. Освен това, ефектът настъпва доста бързо.

За повече информация относно Омега-3 мазнините вижте статията: Витамин Ф (F). Опорна точка

Още по темата

Киселото мляко – новия антидепресант!

Европейците „живеят“ с антидепресанти

Аспиринът намалява ефективността на антидепресантите

Антидепресантите потискат сексуалното желание на жените

Защо мамограмите са под въпрос?

Книги за изчистване на организма

Билколечение

Рецепти за домашни лечебни средства

Лечебни картинки

Заболявания

Натурални терапии

Хранене на органите

Литотерапия – лечение с камъни

Материалът Омега-3 мастните киселини имат антидепресантен ефект при жените е публикуван за пръв път на Наноком ООД.

Омега-3 мастните киселини помагат на сърцето и по други начини, такива като понижаване на кръвното налягане и риска от образуването на кръвни съсиреци. При хората, които вече са имали сърдечни пристъпи, рибеното масло или Омега-3 мастните киселини – значително намаляват риска от повтарящи се пристъпи и внезапна смърт от тях.

Най-високите нива на Омега-3 мастни киселини са намерени в: скумрия, езерна пъстърва, херинга, сардина, риба тон и сьомга. За поддържане на здраво сърце и намаляване на вредния холестерол, е по-добре рибата да се пече, вари, готви на пара или на грил.

Ако не обичате риба, можете да вземате омега-3 на добавки или рибено масло. Но, тогава вие няма да получите всички други хранителни вещества, които са в рибата и които работят в комплекс, усилвайки действието си едни на други.

Още по темата

Книги на Walter Last за изчистване на организма

7 важни продукта за жените над 40-те

Рибата вече не е здравословна храна

Не всички рибени масла са еднакви

Витамин Ф (F). Опорна точка

Здравословно хранене

Аминокиселини

Протеини

Маслено-протеинов микс

Витамини и минерали

Основни Захари

Мазнини и масла

Напълняване и наднормено тегло

Здравословно хранене

Материалът Рибата и Омега-3 мастните киселини намаляват холестерола е публикуван за пръв път на Наноком ООД.