Сокове от зелени житни растения

Витаминното и минерално съдържание на житните треви и техните сокове се различава значително при различните сортове, но най-вече зависи от почвените условия.

Таблицата по-долу, която е базирана на различни публикации, дава оценка за средната хранителна стойност на соковете от житни треви, отглеждани в добри, минерално богати почви.

Съдържание на нутриенти в сокове от зелени житни растения

Протеини	2-5%	Фибри	3-6%
Липиди	0.5-1%	Килоджаули	250/100 ml
Въглехидрати	6-11%
ВИТАМИНИ/100 ml		МИНЕРАЛИ/100 ml
каротин	10 000 IU	калций	70-200 mg
витамин C	60 mg	магнезий	50 mg
витамин E	6 mg	фосфор	50-100 mg
витамин B1	0.2 mg	калий	400-1600 mg
витамин B2	0.4 mg	натрий	40-150 mg
витамин B6	0.2 mg	желязо	3 mg
витамин B12	1 mcg	цинк	0.5-2.5 mg
витамин B5	0.4 mg	манган	1-10 mg
ниацинамид	1.5 mg	мед	0.3-1 mg
фолиева киселина	150 mcg	молибден	0.03 mg
биотин	15 mcg	сяра	100 mg