Замразяваният хляб е полезен?!

Всички вече са наясно, че тестените изделия са лесно усвоими въглехидрати, които повишават инсулина и водят към напълняване, високо кръвно налягане и постоянна умора. Главният виновник за това е нишестето, което бързо се превръща в глюкоза…

Знаете ли, че нишестето в хляба е два вида?
Единият вид е добре познатият ни бърз въглехидрат, който се усвоява в тънкото черво и води до скок на инсулина. Прясно опеченият топъл хляб съдържа преди всичко такъв вид нишесте.
Другият вид е резистентното нишесте, което се усвоява в дебелото черво и не предизвиква скок на инсулина.

Резистентно нишесте

Това нишесте се образува при изстиването на хляба, а когато се замрази процента става преобладаващ! Химичният процес се нарича ретроградация на нишестето.

Резистентното нишесте:
– повишава кръвната захар, но бавно, леко и създава ситост за по- дълго време.
– действа като пребиотик – храна за полезните бактерии в червата. Те го ферментират и произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA), като например, киселината бутират, която подпомага лигавиците и здравето на червата.

Как да замразявате хляба!
– когато е пресен, веднага след изпичане и охлаждане, е добре да се замрази.
– да не се размразява и повторно замразява! За целта си направете разфасовка на филии и размразявайте само нужното количетство.
– дори белият хляб става по- добър, когато е замразяван.
– най-добре е хляба да е пълнозърнест!
– лошо направеният хляб с подобрители и допълнителни обработки, няма да стане полезен и след замразяване!

Замразяванит хляб е подходящ за хора, които не искат да се поставят на строга диета или не искат да изключват изцяло тестените изделия от своето хранене.

Вижте още

Макароните и белия хляб са опасни за сърцето

Ябълков оцет за намаляване на кръвната захар!

Приемате ли достатъчно въглехидрати?