Сладките храни

Терминът “сладки храни”, който е използван в тази статия, включва захари, подсладени храни, сушени плодове, сладки пресни плодове и сокове от сладки зеленчуци.

Това не включва сладки зеленчуци като – моркови, лук, червен пипер, ряпа или червено цвекло, тъй като тяхната сладост идва главно от декстрините и те бавно освобождават всякакви захари. Най-често използваните захари, бързо навлизат в кръвообращението и причиняват сериозно натоварване за регулирането на кръвната захар. За нашето здраве е важно дневните колебания на нивата на кръвната захар да се запазват в малки и приемливи граници. За хора със слаб захарен метаболизъм, това означава ограничаване на приема на сладки храни до краен минимум.

Но, слабият захарен метаболизъм не се ограничава с едно неправилно повишаване нивото на кръвната захар. Еднакво опасен компонент е високото инсулиново ниво, особено след поглъщане на захароза и в малко по-малка степен, когато се комбинира глюкоза с фруктоза. Високото инсулиново ниво води до силен спад в нивото на кръвната захар понякога по-късно (Хипогликемия) или за преобразуване на захарта в мазнина. А това води до повишена киселинност или наднормено тегло. Трети резултат е увеличаване на нечувствителността към инсулина и диабет от 2 тип.

Въпреки това, малтозата или ечемичната захар, произведена от покълнал ечемик, трябва да има по-малко вредни последици, ако се използва за подслаждане на нишесте. Тя се състои от две свързани молекули глюкоза и не предизвика силна инсулинова реакция, но тя все още ще предизвика по-силно покачване на нивото на кръвната захар от неподсладеното нишесте.

Някои от симптомите свързани със слаб захарен метаболизъм са наднормено тегло и тегло по-ниско от нормалното, високо или ниско кръвно налягане, сърдечни заболявания, артрит, диабет и хипогликемия, зъбен кариес, настинки, алергии, слаби очи, студени ръце и крака, липса на енергия, повишена чувствителност и киселинност.

За повечето индивиди сладката храна е вредна, тъй като захарта се освобождава твърде бързо. Ето защо, сладки десерти или подсладители, консумирани с протеинова или мазна храна са по-малко вредни, отколкото сладки храни (като плодов сок), взети на празен стомах или подсладени нишестета (например, овесени сладки, хляб с мед, кейк). Най-засегнати са хората с ниско кръвно налягане, чувствителност към студа и кожни дразнения. А също и емоционално нестабилните, докато нечувствителните лица се ползват естествено от сладките храни.

Струва ми се обаче, че изкуствени подсладители като аспартам са много по-лоши, от всички натурални подсладители и бих ги избягвал напълно. За повече информация относно това вижте следващата глава (Гликемичен индекс (G.I.))

Една натурална захар, която се явява относително безвредна и вероятно дори полезна, ако се използва в малки количества, е ксилитол (Xylitol). Той се среща натурално в плодове като сливи и ягоди и на вкус е като нормална захар; той също помага за предпазване на зъбите от гниене и вероятно от ушни инфекции, и е приемлив за диабетици. Въпреки това, в по-големи количества той може да предизвика диария, трябва да експериментирате, за да видите дали е приемлив за вас.

Автор: Walter Last